Att baka bröd utomlands

Kanske har man inte färsk jäst så ofta utomlands. Då går det lika bra med torkad. Jag har provat :) Fast hur man översätter mängden 25 gram färsk jäst till torr jäst vet jag inte. Här i Sverige står det ju på torr-jäst paketen vad de motsvarar...

Det här med rågsikt är lite rörigt. Endel hävdar att rågsikt är 60% siktat rågmjöl blandat med 40% siktat vetemjöl. Men då kommer vi till det förvirrande i kråksången. ICA säljer (eget märke) "Rågsikt med vetemjöl". Det verkar som att de tolkar det som att Rågsikt är siktat rågmjöl. Hmmm. Ja, ja. I mitt recept menar jag att

RÅGSIKT = 60% siktat rågmjöl och 40% siktat vetemjöl.

Rye flour och wheat flour blandas alltså för att få till rågsikt.

Rågmjöl kan vara svårt att hitta när man inte är i Sverige. När jag och Frida skulle handla rågmjöl en gång i Perth kom vi hem med majsmjöl :) Hoho. Garvar lite för mig själv när jag tänker på det.

Jag kan tänka mig att det går fint att baka nedanstående bröd även på enbart finmalet rågmjöl. Fast det blir kanske lite kompaktare? Och för att matcha råg-smaken skulle jag krydda med anis och fänkål. Och kanske lite kummin? Det gillar jag. Det kan jag ha i det mesta :)

.